熗炒西蘭花蝦球 0

原料

青蝦250克,西蘭花,料酒1湯勺,干澱粉2湯勺,橄欖油1湯勺,鹽1茶匙,生抽1湯勺

步驟

1.青蝦去頭去殼去蝦腺,從蝦背處破刀 2.清理好的蝦仁放在碗中,撒上1/2茶匙底鹽腌制入味後,用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁,使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿後的蝦仁靜止5-10分鐘 3.煮鍋中倒入適量清水燒沸,淋上少許橄欖油,下入西蘭花焯燙30秒撈出 4.放在冷水中浸泡片刻撈出瀝干備用 5.炒鍋加熱,倒入適量的炒菜油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒,微微變色後撈出備用 6.炒鍋倒入底油,約6成熱左右,蔥熗鍋放入西蘭花,大火快手翻炒,放入滑過油的蝦仁,順著鍋邊烹入一勺料酒,淋上生抽,出鍋前再加入1/2勺鹽調味後即可起鍋裝盤

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