簡介
貴妃雞火鍋味型：咸鮮味。特點：咸鮮味香，雞肉細嫩。
原料
主料：肉雞1隻，青筍500克。，調料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
步驟
（1）姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。 （2）雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。 （3）青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。 （4）炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
