補益芋頭排骨 0

原料

 材料芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿蔔(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生薑(2片)、蒜頭(2瓣)調料油(6湯匙)、醬油(2湯匙)工具心型模具(1個)

步驟

1、芋頭去皮洗凈,切成片後,蓋上心型模具,壓成心型芋頭片;剩下的芋頭切成粒備用。 2、紅蘿蔔洗凈颳去外皮,用心型模具壓成一個花邊待用。 3、將心型芋頭片和紅蘿蔔邊擺盤,芋頭粒放中間,燒開鍋內的水,放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。 4、蒜頭拍扁去衣切碎,洗凈生薑和沙姜也切碎,用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗,放進生薑、沙姜和豆豉,加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻,腌制10分鐘入味。 5、燒熱鍋,注入5湯匙油爆香蒜蓉,將腌好的排骨倒進鍋,大火快炒3~4分鐘,其間灑入3湯匙水避免粘鍋。 6、將蒸好的芋頭粒倒進鍋,翻炒30秒後倒入半碗水,蓋上鍋蓋燜5分鐘,直至水分快收干,將排骨芋頭盛到碟中即可。

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