山藥蛋卷 0

原料

低筋麵粉151公克,香草粉0.3公克,無水奶油182公克,細砂糖302公克,鹽0.7公克,全蛋363公克,山藥香料色醬10公克

步驟

1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。 2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。 3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉與香草粉拌勻,再加入山藥香料色醬,攪拌均勻後靜置約15分鐘,此即為山藥蛋卷煳。 4.取蛋卷模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。 5.於蛋卷模上放約50公克的作法3山藥蛋卷煳,蓋上上蓋約20秒後,翻鍋面再10秒,再翻回來烤20秒,打開上蓋,以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起,即完成一支山藥蛋卷。 6.用乾淨抹布清理鍋面,預防有殘留渣渣,重複作法5至山藥蛋卷煳用完即可。

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