金牌蒜香排骨 0

簡介

金牌蒜香骨看著就很有食慾。好肋排可以做出很多花樣來,無論烤、煎、蒸、燉都很好入味,肉質不柴、油水很足,關鍵價格還不算太貴,對於肉食主義者來說可真是百做百新的好食材。

原料

整片肋排1000g,蒜蓉4湯匙(60g),蚝油3湯匙(45ml),料酒2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),白砂糖2湯匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉適量,油600ml(實耗30ml)

步驟

1、整片肋排用清水沖洗乾淨,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開划下,將肋排分割成數根整條的肋骨,再剁成7—8cm長的長段。 2、火上坐水,水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。 3、在排骨中調入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均勻,腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。 4、油燒至6成熱,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹沒,這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出,喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。