簡介
蛤蜊營養豐富，味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、化痰之功效。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉有降低膽固醇的作用，也適宜糖尿病人食用。
原料
蛤蜊，蔥，姜，蒜，紅辣椒，黃酒，生抽，鹽
步驟
1、蛤蜊浸泡在淡鹽水中，放入冰箱冷藏1-2天。 2、待吐出泥沙後刷洗乾淨外殼，沖洗乾淨瀝掉水分，倒上沸水將蛤蜊燙至微微開口，再沖洗數遍去除殼內剩餘泥沙。 3、炒鍋燒熱放油，放蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放入蛤蜊翻炒，放黃酒、生抽、適量鹽翻炒入味即可。
小技巧
焯燙後未能開口的蛤蜊不宜食用，蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食，忌食未燒熟貝殼類。
