茄汁大蝦 0

原料

大蝦,鹽,地瓜粉,蒜,番茄醬,糖,淡醬油

步驟

1.大蝦提取腸泥,用少許鹽略腌,再用廚房用紙吸干水份,備用。取地瓜粉一碗,均勻粘上薄粉。 2.熱油鍋,可以用筷子放入油鍋中試試油溫,如果有小泡泡就下蝦炸。待蝦炸熟起鍋。 3.另備炒鍋,一點油,下蒜末,炒香(油溫不可過高,蒜頭很容易焦掉)。下番茄醬,待炒至顏色變更鮮艷,加入適量糖和少許淡醬油,不夠咸,可以再加些鹽,適量的水,調製醬汁。 將炸好的蝦放入拌炒。起鍋前,可加入蔥段,也可不加。(一般調醬汁都會加太白粉勾芡的,所以這次我也這麼做了,不過其實我炸蝦時也用了地瓜粉,所以其實可以不加,不然就像我今天做的一樣,芡太濃了,下回改進。)