原料
高筋麵粉500g，摺疊奶油250g，核桃250g，鮮酵母20g，鹽10g，奶油25g，水300g，細糖150g，冰糖粒適量
步驟
1.將所有材料一起攪拌至表面光滑有彈性 2.冷凍2小時 3.將冷凍好的麵糰擀開 4.包入摺疊奶油，對摺包起 5.三折兩次後，冷凍鬆弛30分鐘 6.擀開放入細糖 7.摺疊擀壓成4mm厚度 8.分割成8mm的塊狀 9.將鬆餅麵糰和核桃碎拌勻 10.將拌好鬆餅核桃麵糰放入模具，放入80g 11.最後以溫度28℃，濕度75℃發酵40分鐘，表面撒上冰糖粒 12.以上火180℃，下火200℃，烘烤20分鐘
