簡介
這是我在一本叫做《妙手烘焙》的書中看到的方子。感覺此核桃酥是選用植物油做的，所以健康。好吃、簡單又營養的一款休閒美食。
原料
A:低筋麵粉100克、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/8小匙 B:色拉油50克、糖粉50克、蛋黃一顆22克、核桃仁少許
步驟
1.將材料A的粉類全部混合均勻，過篩，備用。 2.色拉油內加入蛋黃，用手動打蛋器攪打均勻後加入糖粉繼續攪拌至溶化。再加入過篩粉類， 並用橡皮刮刀將油、粉翻拌均勻呈團狀。 3.核桃仁切成1/4段，放入烤箱中層，以150度烤5分鐘。 4.麵糰放置案板上，用雙手將其整形抓捏成長條狀，再用刮板將麵糰分割成15－16等份的小段。 5.將分成小段的麵糰搓成圓形，用大拇指在中心按扁，中間放上一顆核桃仁。 6.放入烤盤，中間留足空隙，放入預熱好175度的烤箱，上下火中層烤12分鐘即成。
小技巧
1.植物油要選用無味、色淡的，如橄欖油、葵瓜子油、玉米油等，不要用花生油等口味重的油。 2. 烤核桃時不需要事先預熱烤箱，直接入爐烘烤即可，但要在旁邊觀察以免烤糊。
