蔥花芝麻肉鬆戚風蛋糕 0

原料

1:低筋麵粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接從面袋裡舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,鹽1/3茶匙,用叉子拌勻備用; 2:蛋白4個,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖3大匙(42克); 3:蛋黃4個,糖(28克)2大匙,玉米油(36克)3大匙,水3大匙; 4:蔥花3大匙,炒香的芝麻4茶匙,肉鬆8大匙,我用自己做的肉鬆,做法見福建肉鬆。只要做到炒松那一步,最後不要放油至酥; 註:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

步驟

1、預熱烤箱340F/170oC。把4料里的一半的蔥花和芝麻均勻撒到22x22厘米的玻璃烤盤裡待用。用兩個乾淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發,接著加入糖3大匙再打2分鐘。 2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘,加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻,然後加入1料,中速打1-2分鐘到均勻即可。 3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里,用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里,用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。 4、然後將一半的麵糊倒入事先準備好的烤盤裡,抹平上面,均勻撒上4料里的肉鬆,然後到入另一半的麵糊,抹平上面。再撒上4料里剩餘的蔥花和芝麻,將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內,烤36-38分鐘拿出。 5、蛋糕倒放20分鐘,然後翻過來冷20分鐘。用一小薄刀,輕輕將蛋糕剝離盤邊,用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕,切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。