原料
高筋麵粉250克，葡萄乾70克，酵母3克，糖8克，鹽2元，水140克，黃油5克，清水1000克，白砂糖50克
步驟
1.葡萄乾提前用紅酒泡半小時，撈出瀝干水分，可以用廚房紙包起來葡萄乾，就可以把表面的水分吸干，如果感覺葡萄乾有點大，可以適當的切碎些 2.把麵粉和酵母、糖、鹽、水混合，將麵糰揉至擴展階段，加入黃油，將麵糰揉至麵糰表面光滑且具有良好的延展性，再加入葡萄乾揉勻 3.將麵糰分割成6個，鬆弛2分鐘 4.將分割好的麵糰擀成橢圓形 5.將橢圓形麵餅橫放，三折，每一折都用手掌壓出麵皮縫隙的空氣 6.將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細面棍兒 7.用擀麵杖把面棍兒的一段壓平，塗上一些清水利於後期粘合，把面棍兒的另一端平放在塗有清水的一端，用手將連接處捏緊 8.把做好的貝果蓋籠布發酵20分鐘 9.趁貝果最後發酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開，把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，一面煮制20秒後翻面接著煮制20秒 10.把煮制好的貝果用濾網撈出稍稍控干，放入預熱200度的烤箱中層烤制20-25分鐘即可
