葡萄乾抓餅 0

原料

中筋麵粉600公克,細鹽5公克,細砂糖30公克,70℃溫水380㏄,葡萄干100公克,無鹽奶油90公克,細砂糖60公克

步驟

1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中,倒入溫水,以杆面棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至匀。 2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防止表皮干硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。 3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰均分成10份,各杆成厚約0.2公分的圓型,於麵糰表面塗上奶油後,均勻撒上葡萄乾及細砂糖,捲成長條圓筒狀,略壓扁後,再捲成短圓筒狀,並盤成圓型,蓋上濕毛巾或保鮮膜,靜置醒約10分鐘備用。 4.將作法3醒過的麵糰壓扁後,杆開成圓型麵皮。 5.取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法4的圓型麵皮,以小火煎至兩面金黃酥脆,再用煎鏟拍松即可。

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