老醋花生仁 0

原料

花生米200克,黃瓜0.5根,洋蔥1小塊,香蔥1根,香菜1根,老陳醋2湯勺,生抽1湯勺,綿白糖5克,鹽5克,色拉油少許

步驟

1.從超市買來的花生米,上面會有好多灰塵,要用清水洗一下,然後放在一邊瀝干水分。 2.黃瓜、洋蔥洗凈後切小丁;香蔥和香菜洗凈後切末。 3.取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。 4.炒鍋內倒入油,在油還是涼的時候倒入花生米,並用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱,待表皮稍稍變色,有香味出來就可以取出了,也可以通過聲音判斷,如果有叭叭響的聲音就可以了,再炒下去很可能會變糊的,如果你還是覺得很難把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脫離,就說明花生米熟了。 5.將炒好的花生米取出,剛炸好的花生米是不脆的,晾涼後就會變得很脆了~ 6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁,以及調好的味汁,攪拌均勻就可以吃了~

小技巧

炸花生米時,千萬不要把油燒熱再下花生米,那樣很難掌握火候,往往會使花生米外焦內生。 正確的方法是同時放油和花生米,冷鍋拌勻,待油燒熱後,花生米也炸好了,因為隨著油溫的逐漸升溫,花生米受熱均勻,酥脆一致,外觀也會更加好看。

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