蓮藕燒老鵝 0

原料

主料:老鵝500克,蓮200克,冰糖20克,青紅椒塊適量,豆瓣醬1勺 輔料:鹽10克,料酒適量,醬油10克,蔥姜適量,八角2個,花椒少許

步驟

1、老鵝洗凈,斬成小塊。 2、準備好蔥姜、八角、花椒。 3、蓮藕去皮後洗凈,切成塊。 4、把老鵝放鍋里加清水,倒入花椒和料酒焯水後,撈出瀝干水分。 5、鍋中加入油,爆香八角,下入焯水的老鵝煸炒。 6、煸炒至微黃,加入蔥姜繼續煸炒均勻。 7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。 8、加入開水,沒過老鵝。 9、燒開後,加入蓮藕,轉小火燉至1小時,收干湯汁,加入青紅椒塊即可。

小技巧

加入糖和醬油後,要把老鵝煸炒至完全上色。做出的老鵝才會漂亮。

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