海兔子魚乾拌白菜心 0

原料

海兔子魚乾一條(兩片),白菜心一瓣,大蒜四瓣,香菜一棵

步驟

1、海兔子魚乾用清水浸泡1-2小時候,中間換水2-3次; 2、魚乾跑軟之後,上鍋蒸20分鐘; 3、蒸好的魚乾涼透後,去頭去骨,把魚肉手撕成片; 4、白菜心切絲,大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用; 5、蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻,靜置10分鐘; 6、把手撕的魚乾、白菜心、香菜混合,添加調好的碗汁,拌勻即可。

小技巧

1、魚乾浸泡時間長短視魚乾的軟硬程度而不同。浸泡到魚乾整體發軟即可,但注意不要浸泡過頭,影響口感。蒸熟後,口感以魚乾嚼起來微微有點韌勁為最佳; 2、大蒜搗成泥比切碎的味兒要濃(我偷懶了),提前用調料浸泡,可以使蒜汁的味道充分揮發到碗汁中; 3、涼拌的時候無需再添加鹽,因為魚乾本身鹹度已經足夠。

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