韭菜雞蛋包子

原料

原料 低筋麵粉250克,色拉油10克,水120克,酵母5克,白糖2克,鹽1克 餡料 韭菜80克,雞蛋2個,鹽3克

步驟

1.所有材料放入一個容器中 2.揉成光滑的麵糰(這個很重要,是包子賣相的關鍵),這時放在一邊,蓋上保鮮膜 3.韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨(這個在剛才揉面的時候就泡,節約時間),這樣,可以使韭菜蒸出來顏色是綠的 4.雞蛋兩個攪拌好,油熱後,倒入雞蛋液,用筷子攪拌成碎末狀,取出,放在容器中備用,油多一些好,下面就不用放油了。(這一步在揉面之前就炒好雞蛋,這樣就省去了冷卻的時間了) 5.韭菜切碎末,加雞蛋末攪拌好 6.再加鹽攪拌好,因為之前韭菜均勻的裹上了油,這時放鹽,不會出水 7.將麵糰分成相同大小的劑子,儘量一下就准,一般我分的是35克,總共分了11個 8.取一個小麵糰壓平 9.用擀麵棍擀圓 10.翻面後,包入韭菜餡 11.包好的樣子 12.溫水上鍋,(蒸籠上刷油,包子底部沾麵粉,可以防粘)放置20分鐘後,中火蒸20分鐘即可

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