香菜牛肉鍋貼 0

原料

牛絞肉200公克,肥豬絞肉100公克,香菜50公克,綠竹筍200公克,姜8公克,蔥12公克,鹽4公克,太白粉水5公克,雞精粉3公克,細糖3公克,醬油10㏄,料理米酒10㏄,水80公克,黑胡椒粉1茶匙,香油1大匙

步驟

1.香菜洗凈切碎末;姜、蔥切碎末;綠竹筍切絲放入沸水中汆燙約3分鐘,以冷開水沖涼並擠干水份,備用。 2.牛絞肉加入鹽攪拌至有黏性;太白粉水加入雞精粉、細砂糖、醬酒及料理米酒一起拌勻,分2次加入牛絞肉中,一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收。 3.再加入肥豬絞肉、作法1的綠竹筍絲、香菜末、薑末、蔥末、黑胡椒粉及香油拌勻,即成香菜牛肉餡。 4.每張鍋貼麵皮中,放入作法5的餡料約20公克,包成鍋貼狀。 5.熱一鍋,放入適量的油燒熱後,將作法6的鍋貼放入鍋中蓋上蓋子,以中火煎約5分鐘後即可。