簡介
健康又好吃你也可以試試：）
原料
大白菜4顆，鹽，大蒜500g，姜1個，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，蝦醬500g，辣椒粉1500g，紅辣椒100g，魚露少許，韭菜少許（夏天短期存放的時候放），鮮紅辣椒，糯米粉，顆粒鹽。
步驟
1、顆粒鹽加入熱水稀釋，倒入洗凈切成一半的白菜中腌制一天。 2、糯米粉加入清水泡開後，加熱煮開，做成糯米糊備用。 3、大蒜、生薑拍碎，備用。 4、洋蔥、胡蘿蔔用攪拌機攪拌成汁備用。 5、鮮紅辣椒切碎後，倒入辣椒粉、胡蘿蔔、洋蔥汁、大蒜、生薑、蝦醬、（韭菜）、糯米糊、魚露、蝦醬一起混合均勻，加入鹽調味發酵一天備用。 6、腌制好的白菜撈出擰乾，白菜葉嘗一下鹹淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。 7、白菜中平均抹一下辣椒醬汁就大功告成了。 **夏日：常溫放半天發酵後放入冰箱一個星期入味。 冬季：常溫一天發酵後放入冰箱入味。 **有耐性就放在冰箱，直接自然發酵更有味道嘿嘿：） 以上北方天氣發酵時間 ：） 南方太熱隔兩個小時檢查看發酵程度不然很酸哦 發酵程度，以湯汁氣泡和酸味來觀察：）
小技巧
1、洋蔥和胡蘿蔔自身帶天然甜味兒無需再放對身體有害的白糖。 2、糖和蝦醬有助於發酵而且發酵過程中產生乳酸菌和蛋白質。 3『糖分是發酵過程中需要的一種成分，天然的蔬菜中的糖分就可以代替白糖。 無需加糖這樣口味純正而且對健康又好。 真正韓式和朝鮮辣白菜就是這樣做的哦。
