焯水、翻炒不能過，否則會有木的感覺。
魷魚、紅圓椒、姜、蒜、蔥。
1.魷魚切花刀，鹽入味5分鐘 2.焯水，入冰水備用。 3.熱油鍋，入蔥、姜、蒜炒出香味，下魷魚花、紅椒，翻炒均勻後起鍋裝盤。
火侯最重要。
