濃郁奶香紅茶蛋糕 0

原料

低筋粉70克,奶粉2大勺,立頓紅茶1包,雞蛋2個,紅茶水65ml,白砂糖70克,黃油30克

步驟

1.烘焙:中層,170度,40分鐘 2.分量:外尺寸長約14cmx約8cmx深約3.8cm的雪芳模2個和小號貝印不沾蛋糕模1個或者6寸圓模一個 3.製作:紅茶一包放入杯中,沖入100ml的開水,手提紅茶包上下反覆30下,讓紅茶充分浸入水中。冷卻的室溫待用 4.蛋黃與蛋白分離 5.30克黃油放入碗內,微波爐解凍檔1-2分鐘融化,分次加入蛋黃 6.加入2大勺奶粉攪拌均勻 7.加入65ml冷卻的紅茶水 8.把黃油紅茶水混合物倒入一個大碗中 9.加入過篩的低筋粉 10.輕輕攪拌均勻成麵糊,不要過度攪拌,以免出筋 11.蛋清倒入大碗中 12.用電動攪拌器攪打蛋白,分3次加入白砂糖,打至接近乾性發泡即可 13.盛1/3蛋白到麵糊中,翻拌均勻 14.再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均勻 15.雪方模塗抹黃油,防粘處理 16.把混合物倒入做了防粘處理的模具中,震出氣泡,放入預熱好的烤箱中 17.中空的貝印蛋糕模是防粘的因此不用塗抹黃油,直接倒入即可,放入預熱好的烤箱中 18.出爐後,長條的切成塊 19.圓形的中空模吃的時候再切,把蛋糕裝盤

小技巧

1.加了奶粉,奶香味很濃,配了紅茶,味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立頓金牌紅茶。 2.外表微脆,口感似夾心。 3.分量:外尺寸長約14cmx約8cmx深約3.8cm的雪芳模2個和小號貝印不沾蛋糕模1個或者6寸圓模一個。