綠茶蛋糕卷

原料

草莓奶75ml,低筋麵粉70g,綠茶粉10g,玉米油55ml,雞蛋4個

步驟

1.玉米油和草莓奶混合,攪拌至看不見明顯油星 2.加入蛋黃,攪拌均勻 3.低粉和綠茶粉混合過篩,倒進蛋黃液中 4.用橡皮刮刀攪拌均勻,放在旁邊待用 5.蛋白中加幾滴白醋,分3次加入白糖,打發至濕性發泡,拉起打蛋頭,可以拉出小彎鉤即可 6.分3次把蛋黃糊和蛋白糊混合,切拌均勻,不能劃圈攪拌,以免消泡;預熱烤箱170度,把拌勻的麵糊倒進鋪了油紙的烤盤上,刮平面,大力在桌上振幾下,振出大氣泡 7.送進預熱好的烤箱,170度,中上層,上下火,20分鐘,上火1分鐘,出爐倒扣在烤網上,趁熱撕開油紙 8.稍涼後,反扣在撕下來的油紙上,再倒扣在乾淨的保鮮膜上,利用擀麵杖捲起;(因為我是反過來卷的,所以要先倒扣在油紙上,再倒扣在保鮮膜上,如果你直接卷的話,直接倒扣在保鮮膜上就可以了) 9.徹底放涼以後,切開即可 10.想要切口平整,就必須等蛋糕卷冷卻再切,同時可以用火燒一下切蛋糕的刀,這樣就可以把蛋糕切得完整點了

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