油煎連殼蟹 0

原料

主料:青蟹500克, 輔料:小麥麵粉50克, 調料:花生油20克,香油5克,醬油5克,醋3克,玉米澱粉5克,味精2克,料酒8克,鹽3克,姜2克,大蔥5克,香菜10克

步驟

1.將青蟹洗凈,除去背殼、蟹鰓及下腹臍部,刮凈爪毛,切成塊,留大下大小腿,去掉關節和腳爪,底板朝下攤平放盤內,撒上麵粉備用; 2.蔥切花,姜切末; 3.澱粉放碗內加水調成濕澱粉; 4.香菜擇洗乾淨,切段; 5.蔥花、薑末加醬油、醋、料酒、味精、濕澱粉、精鹽、水調勻成汁; 6.炒鍋注油燒熱七成熱,下入蟹塊炸至紅色,撈出控油; 7.炒鍋注油燒熱,放入炸好的蟹塊、味精翻炒,淋入香油裝盤,撒上香菜段即可。

小技巧

食物相剋: 青蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

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