原料
主料：瘦豬肉半斤（我家就兩個人，呵呵），菠蘿（鮮的或罐頭都行，其在沒有用番茄醬一樣好吃）。，輔料：醬油，麵粉，糖，醋，料酒，鹽，味精，蔥，薑末，蒜末各少許，雞蛋清，色拉油一大瓶（實際用不了那麼多啦，呵呵）
步驟
1、肉洗凈，切成薄片後，用刀背輕拍一下，使肉質鬆散一些。 2、將肉片放入大碗，加入醬油、料酒、糖、醋（如用番茄醬或罐頭湯來做最後的調味兒，可不加糖，只加少許白醋，要非常少哦）、鹽、蔥、姜、蒜（蔥姜蒜要切片，以便挑出來）少許，腌制十五分鐘，入味。 3、用筷子將腌好的肉片捲成小球，沾一些雞蛋清，再在周圍沾上少許麵粉，將油燒至六七成熱，將肉球放入油鍋內炸至金黃色的小圓球，撈出待用。 4、將鍋放入菠蘿罐頭湯（或清水/花生油少許化開番茄醬），用鹽、糖、醋等料調調出你想要的酸甜味道，加入菠蘿塊翻炒一下，再加入炸好的肉球，等湯濃出鍋即可食用啦！用罐頭湯的可以加些西紅柿片，再用水澱粉稍稍勾一下芡. 5、如果你想讓這道菜更美觀一些，可以加些青紅辣椒絲或香菜段等裝點一下~！：） 1、將肉切一口大，用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉腌制一下。蔬菜（洋蔥、青紅椒）都切三角片。 2、腌制好的肉先裹一層干澱粉，然後再在炸粉漿里裹一下，掛住，開炸。（一般大廚們都是把肉炸變色後，撈起，再復炸成金黃色。我不知道這樣做優勢在哪，又麻煩，省略了，直接炸完撈起，美其名曰，省時省力省油。） 3、鍋里留少點油，下洋蔥片炒軟，加點鹽、糖，放青椒紅椒片再炒，放2~3大勺番茄醬炒勻，放點醋，加一點鮮湯。燒開，然後用水澱粉勾芡。 4、把炸好的肉塊和菠蘿塊放入，收汁，裹勻即可。
