從小就喜歡。
雞蛋一個，溫水為蛋液的2倍，蔥花，蝦皮適量，鹽，香油適量。
雞蛋一個，磕入碗中，打散，加入溫水（水量為蛋液的2倍），放入蝦皮、香油、鹽，於蒸鍋內大火一分鐘後轉中火蒸十分鐘。端出鍋後撒上蔥花即可。 還有一種做法是第一天晚上把蔥花用香油和鹽腌上，次日和蝦皮一起加入蛋液中再入鍋蒸，那樣香蔥味兒更濃郁。
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