煙燻鮭魚拌蔬菜 0

簡介

嫩蔬菜加煙燻鮭魚,是別樹一格的菜肴,富含維生素A、B族、C、E及葉酸,中式調料配合西菜材料也能製成美食。

原料

什錦沙拉菜葉225克,新鮮青辣椒1根,小嫩菜豆85克,小胡蘿蔔85克,冬蔥100克,小蘆筍85克,橄欖油1湯匙,麻油1湯匙,大蒜1瓣,無甜味雪利酒100毫升,煙燻鮭魚(三文魚)碎或片125克,淡醬油1湯匙,白砂糖1/2湯匙,點綴:,香菜(芫荽)葉數枝

步驟

1.沙拉菜葉洗凈瀝干,排放在上菜盤裡。 2.辣椒洗凈,去籽切片。嫩菜豆和胡蘿蔔洗凈,去頭尾。如胡蘿蔔較粗,可縱向對切。 3.冬蔥去皮,切半或4份。蘆筍切去無用部分,洗凈,切成2.5厘米長的段。香菜洗凈瀝干。 4.橄欖油和麻油一起放入大煎鍋加熱。大蒜去皮拍碎,加入鍋中。放入辣椒片,中火炒一分鐘。加入菜豆、胡蘿蔔,繼續炒1—2分鐘。 5.加入冬蔥及蘆筍,再炒一分鐘。灑入雪利酒,加蓋煮一分鐘。 6.可把煙燻鮭魚切成條,放進鍋中,加蓋煮一分鐘。加醬油和白砂糖,炒拌均勻。 7.材料熱透後舀到沙拉菜葉上,撒上香菜上桌。

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