泡椒辣魚丁 0

原料

魚肉300克  泡椒50克  香蔥1棵  生薑1小塊  大蒜5瓣  澱粉適量  食用油500克(實耗30克)  香油3克  醬油3克  高湯1/2大匙  料酒6克  胡椒粉3克  精鹽3克  味精1.5克

步驟

1.生薑洗凈切片,蒜、蔥、泡椒切末; 2.魚肉洗凈切丁後加胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻腌制; 3.油溫升至六成熱時,放入魚肉丁,炸成金黃色撈起; 4.鍋內留少許油,加入泡椒、生薑、蒜、蔥段炒香,加入高湯燒開,將炸酥的魚肉丁倒入鍋內,再加入胡椒粉燜5分鐘,最後加料酒、味精、醬油、香油翻炒片刻,盛盤即可。 注意 湯汁鮮美,肉質鮮嫩。此菜也可做成麻辣味或其他口味。