雞蛋羹 0

原料

2 只雞蛋 50-80克 肉末 2 只紅蔥切片炸成蔥酥 (或1 tbsp 蔥酥) 2 tbsp 醬油/生抽 (每個牌子的醬油鹹淡不一樣可以酌量增減) 1/4 tsp 老抽/黑醬油 (Optional) 1 cup/250 ml 清水

步驟

把兩隻雞蛋加入3/4 杯,大約200ml的水打散,不要打得起泡,稍微打勻就好了。放置一邊讓氣泡消失。 杯里留起1/4杯水備用。 另外一口鍋里用很少的油把切片的紅蔥炒香,肉末炒散。如果用的是蔥酥,就先把肉末炒散,然後加入蔥酥炒香,熄火。 倒入剛剛留下的1/4杯水降溫,加入2 tbsp的醬油,老抽,拌勻。把煮好的肉末和醬汁倒入拌好的雞蛋內,輕輕地攪拌。不要攪拌起氣泡。 滾水入鍋,然後轉中小火蒸10-12分鐘,熄火虛燜5分鐘才出鍋。 蒸好的雞蛋很滑,很香。我小時候最喜歡掏出雞蛋羹底部的肉肉吃了。

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