香芋鴨肉煲 0

簡介

早上從街市買回來一隻大香芋,極大的一個。準備要在晚上做香芋鴨肉煲吃。 下午的時候,就開始在廚房中忙碌了。全因為這一樣菜式,是很需要時間同耐性的一味。在整整用去我兩個多鐘頭的時間之後,這一道香芋鴨肉煲才算大功告成。要在平日,花費這許多的時間和功夫,我是盡可以做出好幾味菜肴了  。

原料

老鴨1隻,香芋0.5隻,生薑片50克,精鹽,水

步驟

1.鴨肉細心鉗凈皮毛,斬成小方塊;香芋去皮,也切成方塊形狀。 2.油鍋燒熱,倒入生薑片,爆香;加入鴨塊,不停翻炒五分鐘,至肉色略顯金黃顏色。 3.此時在鍋中加入大碗清水,水量需沒過鴨肉表面三分之一。 4.鍋中湯水開後,改為中小火,燜三十分鐘。 5.當鍋中湯水逐漸收干,約還剩下一半湯汁的時候,加入香芋塊,以及適量精鹽,攪拌均勻;待湯再次燒滾後,把所有材料換入沙煲內,改用小火繼續煮制。 6.每隔一段時間用筷子適時翻動沙煲內的鴨肉香芋塊,以避免結底;十五至二十分鐘之後,待沙煲內的湯汁即將完全收干時,加適量醬油,攪拌均勻著色;最後加少許雞精,調好味道,即可。

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