原料
鴨腿500克，泡姜，蔥，油，鹽，醬油，冰糖，料酒，花椒，大料，桂皮
步驟
1、鴨腿洗凈後切成大塊，入鍋中煮開除去血沫，撈出來控水。 2、準備一塊泡姜，切成大片，蔥切成段。 3、鍋里倒油，放入鴨塊煸炒，炒至鴨塊略變黃時倒入醬油，翻炒至鴨肉上色後，加入冰糖翻炒。 4、再倒入適量的料酒，加適量的花椒、大料、桂皮，再把泡薑片和蔥倒進鍋中，加入足量的水，開鍋後轉中小火燜三十分鐘。 5、再加適量的鹽調味，然後再燉十幾分鐘，湯收的差不多就可以關火。
小技巧
水量要一次加足，最好不要中間加水，放了姜和料酒的鴨子一點腥味也沒有。
