奶油水果蛋糕 0

簡介

份量:水果條模型×2

原料

高筋麵粉253g,泡打粉3g,白油127g,奶油127g,乳化劑8g,糖粉203g,鹽3g,奶水25g,全蛋253g,蜜之果130g,葡萄乾70g,蘭姆酒適量

步驟

1.蜜之果和葡萄乾以蘭姆酒浸泡(酒的量以可以打濕材料即可)備用。 2.將所有的材料(除蛋,蜜之果葡萄乾外)放入攪拌缸內,用槳狀攪拌器先以慢速拌勻再轉中速攪拌至體積變大變白,呈絨毛狀。 3.將蛋分次加入拌勻,至面煳呈光滑細緻狀。再加入作法1的材料拌勻。 4.裝模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨脹,表面結皮,取出中間割一刀,續烤至裂口呈干酥狀即可。(約40∼50分鐘)