活鮑魚500克,土豆粉100克,生粉10克,黃油、鮮奶、蛋黃各50克,百靈菇500克,芹菜400克,鮑汁、雞湯、鹽、生粉、味精、白糖各適量
1、活鮑魚加工後用鮑汁�好,加入生粉、蛋黃等製成元寶形狀,入屜蒸熟後澆上鮑汁。 2、芹菜加工成竹排形狀,將澆汁後的元寶擺放在上面。 3、百靈菇製成銅錢形狀,用雞湯煨好後擺入盤中,點綴舟飾即可。
特點 咸鮮軟嫩,形象逼真。 李輝(遼寧)