乳酪吐司蒜磚

原料

高粉260克,奶油奶酪70克,黃油20克,細砂糖35克,鹽2克,牛奶90克,全蛋40克,乾酵母4克

步驟

1.牛奶分成兩份,一份用來泡酵母 2.一份和奶油奶酪拌勻 3.用後油法,把除了黃油以外所有原料投入攪拌桶內,啟動發麵團功能,自動運轉20分鐘後停止。再投入軟化的黃油(夏天的話可以不軟化直接投入),繼續執行發麵團功能,運轉20分鐘後停止。如果未達到完全階段,可以給麵包機快速散熱後,再繼續執行一遍發麵團功能,或者拿出來手揉 4.揉好的面,放在溫暖處發酵,用手扎空不回縮為發酵完畢 5.稱一下麵糰重量,等分成3份,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右 6.鬆弛完畢後,取一面麵糰,擀成橢圓形,左右分別向中間摺疊 7.再擀成橢圓長條,自上而下捲成卷 8.按以上步驟,分別卷好三個卷,放入吐司模中,收口朝下。放溫暖濕潤的地方二次發酵至約9分滿 9.表面刷上蛋液,蓋上吐司盒蓋 10.入預熱180度的烤箱下層,上下火,30分鐘左右。我到時間後忘記及時取出,餘溫太久,表皮上色有點深 11.餘下的吐司,切去圍邊的外皮 12.對半半切開,再對半切開成條形。再等分成小塊。如果買的市售的麵包片,可以直接塗抹蒜香黃油,入爐烘烤 13.打算去皮用壓蒜器壓出蒜泥 14.羅勒碎和法香碎各少許 15.軟化的黃油和羅勒碎、法香碎混合 16.攪拌均勻,加入鹽調味 17.用抹刀把調製好的軟泥黃油均勻的塗抹在吐司塊的各個面上 18.烤箱預熱180度,中層,烤制表面金黃即可

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