海鮮蒸蛋 0

簡介

已丑年己巳月庚戌日,立夏宜婚娶、納采、祭祀、祈福。。。

原料

雞蛋1個,新鮮海蝦2個,蛤蜊6個,鹽2克,生抽2毫升,香菜葉2片

步驟

1.雞蛋在碗中打散,加鹽、生抽調勻,然後加入2倍於蛋液的涼開水調勻後用細篩網過濾;(過濾後如果蛋羹液表面有泡沫也要一併撈除) 2.海蝦去掉蝦頭剝去蝦殼,蝦尾的殼保留,用竹籤剔除蝦腸;蛤蜊用開水汆燙,剝出蛤蜊肉備用; 3.將準備好的海蝦、蛤蜊放入兩個小碗中,然後倒入蛋羹液至七、八分滿,並用保鮮膜將碗口封住,大火燒開蒸鍋中的水,將小碗放入,大火先蒸3分鐘,轉中火繼續蒸8分鐘,出鍋時放上香菜葉點綴;

小技巧

1、蛋液放入容器前一定要過篩,去除表面的泡沫。 2、碗口用保鮮膜封住,以防水汽進入造成蜂窩狀的小孔,影響美觀。

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