雞肉沙爹串配沙爹沾醬 1

簡介

24/12/2014這個聖誕不寂寞,因為一個聖誕BBQ派對忙個不可開交,而『Satay』就是我的得意作品,也體現了大家分工合作的精神,樂也融融。

原料

沙爹肉串材料: 雞胸肉5個,辣椒糊2湯匙,酸柑1粒(取汁) 糖5湯匙,麻油1湯匙,生抽和鹽1茶匙 黃姜粉、古瑪粉、芫荽粉各1茶匙 (香茅只取白色部位2根、小紅蔥10顆、蒜5瓣、南姜50g、黃姜50g和姜20g全部攪爛) 輔助材料: 竹籤大約200支 花生油半碗 香茅2根(白色部位輕輕拍扁,青色部位用橡皮圈紮起,形成一把香茅刷子) 沙爹沾醬材料: 花生1kg,花生油1碗,辣椒糊150g,椰漿500g,水1.8升 乾粉:古瑪粉、黃姜粉、辣椒粉、芫荽粉各1湯匙 調味料:亞叄羔(羅望子)1湯匙加水取汁,椰糖3湯匙,黃糖8湯匙,鹽1湯匙 濕料:小紅蔥30粒、蒜1頭、南姜120g、姜50g、黃姜140g、香茅只取白色部位4根和石古仔2顆(全部攪爛)

步驟

沙爹肉串製作法: 1、雞胸肉去骨洗凈,肉與皮切片。 2、將所用材料加入雞里攪拌均勻,放入冰箱腌制4小時或以上。 3、用竹籤把雞肉串起,每串中間加入一塊雞皮。 4、雞肉串放炭火上,用香茅刷子塗上油燒烤至熟。 沙爹沾醬製作法: 1、花生白鍋炒香去外皮磨碎。 2、把花生油燒熱,倒入攪爛的濕料慢火炒軟後再加入辣椒糊炒至出紅油。 3、加入乾粉和1/4椰漿繼續炒,炒至香味飄出。 4、將水和椰漿加入煮滾,煮滾後倒入花生碎,加入調味料調味,再次煮滾即可。

小技巧

~沙爹醬我只用了一半的分量,剩下的收入冰箱可做其它料理的醬料。(我用來煮魷魚蕹菜) ~馬來西亞沙爹是比較偏甜的口味,調味料可依個人口味更改。 ~更多自製圖片可參考:http://yoyosai.blogspot.com/2014/12/blog-post_27.html