十三香雞腿 0

簡介

這個菜其實是簡化改良版的名菜三杯雞...三杯雞是我在餐館特別喜歡吃的一道菜,但是由於其中不少佐料不好準備(美國上哪兒去弄米酒紹酒冰糖這些東西呀?),所以都用最基本的材料取代了.手頭也恰好沒有羅勒葉,所以就改成加了十三香進去,改頭換面一番上了桌,還挺受歡迎.

原料

雞腿(drumstick)8個,洋蔥1個,大蔥1段,大蒜50g,老薑5g,紅辣椒2根,香菜適量,十三香,白鬍椒粉,料酒,醬油,鹽,糖,油各適量

步驟

1、將雞腿斬為兩段,丟大碗中,加入適量鹽和十三香,腌一個小時(更久更好)。能腌過夜的話,是再好不過了。那樣的話,十三香稍微加些就成,每塊雞腿兩面均勻撒點兒,就可以。即使腌得很短,也不要加太多,十三香的味道是很竄的。加過多了,倒也不難吃,只是會給人一種在吃咖喱的錯覺哈。 2、取鍋,把腌好的雞腿扔進去,加水,煮。水開,撈出雞腿,沖凈上面的浮沫,放置待用。 3、洋蔥切丁,大蔥切成1cm長的段,大蒜稍微拍拍扁,老薑切片,紅辣椒剪成斜段。取大鍋,熱油至四成熟,倒入這些東西,爆香。 4、丟入雞腿,炒炒炒炒,倒入料酒(在鍋內溫度處於最高點的時刻加入),再加入醬油、白鬍椒粉、糖,加水至沒過雞腿。 5、燉40分鐘,其間不時補水,40分鐘後收汁,調整鹹淡味,盛盤。

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