鱸魚豆漿菌菇煲

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248

簡介

這是我們家特色菜,2月參加過杭州市某餐廳家庭特色菜比賽。這個菜用豆漿打底,鱸魚片和菌菇的鮮美全被吊了出來,而且,有豆漿,有菌菇,非常健康!

原料

原料:鱸魚一斤多的一條,豆漿約250ML,各種菌菇若干,配料:蔥,姜,料酒,澱粉,蛋青等

步驟

1。鱸魚切蝴蝶片,鱸魚片用少量鹽,味精,蛋青,澱粉入味10分鐘。 2。鍋熱後加少量色拉油,投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下,然後下料酒,豆漿,大滾後改小火燉10分鐘。再開大火投入各類菌菇,熟後關火。 3。與步驟2同時,在另外一邊燒開一鍋水,把魚片劃入,泛白後就撈起。 4。把魚片散進2的湯內,裝盤,撒點蔥花或者香菜即可。

小技巧

1。豆漿容易大滾後溢出,而且容易有泡末,所以燉的時候一定要小火。 2。菌菇一般用鮮的,但是還可以加點干香菇提香味 3。湯里的鹽我是到放菌菇的時候才放的。湯里不再放味精,因為已經夠鮮了了。

做菜視頻

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