春筍鱸魚 0

簡介

春天吃筍嘗鮮的季節,魚肥筍嫩,湯濃鮮美。

原料

鱸魚,春筍,香菇,姜,蔥,豬油,料酒,白醋,鹽

步驟

1、春筍去皮洗凈,切塊(圖1) 2、入沸水中稍燙,去除草酸和苦澀味,撈出洗凈(圖2) 3、香菇淡鹽水中浸泡片刻,洗凈切片(圖3) 4、鱸魚去鱗、去鰓、去鰭、去尾,破肚去內臟,魚身兩面改花刀,均勻塗抹少量鹽(圖4) 5、平底鍋燒熱,放油,放入鱸魚煎至兩面微黃(圖5) 6、放蔥段、薑片,煎出香味(圖6) 7、放入香菇,煎至變軟(圖7) 8、放料酒,加水與魚身持平,大火燒開(圖8) 9、放少許白醋,調入1湯匙豬油,放入春筍、適量鹽,中火燒20分鐘左右留些湯汁即可(圖9)

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