原料
凈熟牛鞭600克，枸杞30克，薑片30克，蒜粒25克，蔥結30克，料酒3茶匙，精鹽1／2茶匙，味精1／3茶匙，白糖1／3茶匙，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，豬油50克，香油1／2茶匙，二湯250克，水澱粉1茶匙。
步驟
將牛鞭剞花刀劃油定型，起砂鍋，下料頭、料酒爆香，放入牛鞭花、二湯及調料旺火燒沸，轉至小火慢煲至鞭花入味酥爛時，放入枸杞，胡椒粉，入水澱粉勾芡，放入蚝油及香油，燒沸即可。
小技巧
特點 形態美觀，質地酥爛。（吉）
凈熟牛鞭600克，枸杞30克，薑片30克，蒜粒25克，蔥結30克，料酒3茶匙，精鹽1／2茶匙，味精1／3茶匙，白糖1／3茶匙，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，豬油50克，香油1／2茶匙，二湯250克，水澱粉1茶匙。
將牛鞭剞花刀劃油定型，起砂鍋，下料頭、料酒爆香，放入牛鞭花、二湯及調料旺火燒沸，轉至小火慢煲至鞭花入味酥爛時，放入枸杞，胡椒粉，入水澱粉勾芡，放入蚝油及香油，燒沸即可。
特點 形態美觀，質地酥爛。（吉）
