全手工雞肉香草香腸 0

簡介

這款香腸用到的腸衣是天然的羊腸,所以穆斯林朋友們盡可放心食用。這也是一款沒有任何添加劑,增大劑,防腐劑的純手工的香腸。待我出差回來後,會考慮熏制一部分,用來更多的提升風味。又因為最近買了foodprocessor,操作上簡便了很多,所以更大地增加了我研究食物的樂趣~~

原料

腸衣2.5m左右,走地雞雞腿肉2片,香草(羅勒,義大利香草)若干,蒜2瓣,姜泥1小勺,橄欖油適量,(雞肉比較干,要用多些橄欖油提升香味和雞肉的柔韌度),粗粒黑胡椒2大勺,白鬍椒粉1大勺,鹽適量,腸衣1條,水2L

步驟

將雞肉切成適量大小的塊,投入攪拌機打成絞肉後,加入所有調料繼續打勻。 如果你不確定鹹度,建議你放在鍋里煮一小塊,然後嘗一嘗~ 腸衣要用流水浸泡20分鐘。以去除多餘的鹽分。隨後套在香腸槍的嘴上備用。 隨後擠出香腸,不要擠得太飽滿,否則當截段的時候會爆掉。擠好後,用繩線在適當的長度系好,用針在每一節扎一個孔用來放擠肉餡的時候充進的氣體。稍微風乾一下備用。 做一大鍋水,大概在70-80度下煮8分鐘左右。記住不要燒開。否則腸衣會破。 吃的時候,烤一下,就可以啦~~或者炒菜,煮一下,隨你怎麼吃~~

小技巧

如果你沒有香腸槍,用作裱花用的袋子也可以,但是要找到類似香腸槍的槍頭。如果你手邊有,試試看這個配方吧~~