原料
五花肉 2000克 白糖 120克 玫瑰露 50克 生抽 100克 老抽 100克 鹽 60克 花椒一小把（這一項是我加上去的，只是個人喜好，不喜歡的朋友可以不加）
步驟
【傳統臘肉做法】： 1、 腩肉拔去殘餘豬毛。 2、 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。 3、 洗凈腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封干約5-8小時(視濕度而定) 4、 腌料混合好，放入腩肉，腌大約10小時，中間翻動數次，讓腌料均勻。 5、 掛起腩肉，放通風處風乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續風乾（沒有紗紙直接用餐巾紙了） 6、 直至臘肉泛出油光（視天氣而定，時間約一星期）。 【白臘肉的做法】： 切好整理乾淨的臘肉用適量的花椒鹽（分量按各人口味定就可以了）腌一個晚上然後用清水清洗表面，瀝干水後掛在通風處風乾，一兩天後包上紙防塵繼續風乾（大約一個星期即可）
