原料
步驟
1.先把豬裡脊小心的片開（兩片不要完全片開）； 2.用打肉器(或刀背)把裡脊肉拍松、厚度稍拍薄（要選用每一塊肉都差不多大小），抹上適量的鹽和胡椒粉腌制一會； 3.在打好的肉上迭上起司和火腿各一片（都要要比肉小哈）； 4.在裡脊肉的邊緣抹上一圈生粉（太乾沒粘性可以稍稍沾點水），再把兩片肉合起來，稍稍用點力把外圍一圈壓緊壓密（不然炸的時候容易散開) ； 5.將處理好的肉均勻的裹上一層麵粉，裹好後拿起時輕拍肉片，把多餘的麵粉拍掉（不要拍散了呀）； 6.沾了麵粉的肉再裹上一層蛋液； 7.最後再沾一層麵包渣(用點力正反面重複多壓幾次，直到看不到肉身為止，最後還要稍微輕拍肉身，把多餘的麵包渣拍掉）； 8.油熱6成下鍋炸約3-5分鐘(可根據肉的大小調整時間)，中途記得翻面才能炸的均勻； 9.最後看到顏色快變金黃色時，把火開大讓油溫升高好把肉里的油逼出(時間約20-30秒)，撈起瀝油即可。