冰糖元蹄 0

原料

凈豬蹄膀1隻,冰糖100克,枸杞子、油菜心、蔥、姜、香菜、紹酒、老抽、鹽、味精、海鮮醬各適量。

步驟

1、將豬蹄膀煮透,在大骨兩側各劃一刀,使其攤開,切去四面的肥肉成圓型,蔥切段,姜切片。 2、砂鍋內放1個竹噠,再放入蹄膀,皮朝下,添水淹沒,下入蔥、姜、冰糖、枸杞子、紹酒、老抽、鹽、海鮮醬,大火燒開後文火浸4~5小時,加入味精,取出裝盤。 3、將油菜心焯水,與香菜一同點綴在蹄膀四周,將原汁澆在上面即可。 菜品

小技巧

特點 色澤紅亮,元蹄酥爛,咸甜適口。 烹飪秘訣 砂鍋內一定放個竹噠墊底,否則蹄膀易沾底。

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