豬肉燜蘿蔔乾 0

原料

豬肉 1/2磅 蘿蔔乾 1/2飯碗 配料:薑片 數片 調料:蚝油 生抽 老抽 八角 糖 鹽 玉米澱粉 胡椒粉

步驟

一、蘿蔔預告用水泡好,將豬肉切塊,用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和糖抓腌過; 二、置鍋放冷水,放豬肉和幾片姜,先不要攪拌,待水沸後,用熱水將浮沫清洗; 三、起鍋放油,放幾塊姜、2湯匙油,2湯匙糖,等糖燒成褚石色的液體,立即倒入豬肉,用勺或鍋鏟迅速翻均勻; 四、放入蘿蔔,兜勻; 五、放清水或高湯,基本剛好與豬肉蘿蔔的面齊平,加適量生抽、老抽、蚝油1湯匙、1朵八角和1茶匙酒,翻動幾下,蓋蓋子燜10分鐘左右; 六、大火收汁,在收汁時放1湯匙的水澱粉(1湯匙水和1茶匙玉米澱粉混合),收汁至濃稠,汁不要收得太干,OK。

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