酸菜魚 0

原料

丁桂魚1000G,酸菜150g

步驟

1.魚洗凈後將魚肉片下,切成魚片,魚片加鹽並裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。 2.酸菜、蔥洗凈、切成段。老薑洗凈切片。泡椒、干辣椒切成段。 3.鍋中燒熱油,放入薑片和干辣椒煸炒,接著依次放入泡椒、酸菜,翻炒出香味。 4.向鍋內注入適量清水,放入鹽和雞精調味,接著放入魚頭和魚骨,大火煮沸之後熬煮5分鐘。 5.放入上好漿的魚片。煮至湯色及肉質變白(約3分鐘),撒上蔥段,加少許胡椒粉調味即可。

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