簡易水煮蒜豉魚片 0

原料

材料:Pink Ling 魚片約350克,蒜三瓣,姜五片,蔥一顆,香菜一顆,豆豉一茶匙,紅燈籠椒1/4個。 調料:腌魚料:鹽0.5茶匙,米酒一大匙; 調料汁:生抽一大匙,米酒一大匙,鎮江香醋一大匙,糖0.5茶匙,鹽0.5茶匙,香油1/3茶匙,水一大匙;

步驟

(1)將魚片洗凈,切斜刀成約1/3厘米厚的小片,用腌魚料調勻後,放冰箱腌制至少30分鐘; (2)將蒜切片,姜切絲,蔥切蔥花,香菜切沫,紅椒切沫,豆豉洗凈; (3)將腌制過的魚片洗凈,瀝干,加1/2茶匙鹽,一茶匙澱粉抓勻; (4)炒鍋熱後放橄欖油,下蒜和姜炒出香味,放入豆豉,小火煸炒半分鐘,開中火,放入調料汁,放入魚片,與調料汁拌勻,蓋鍋蓋燜約半分鐘,輕輕翻動魚片,使其另一面浸入調料汁,並撒入蔥花,紅椒沫和香菜沫,繼續燒至魚片熟透,加一點水澱粉勾芡,關火盛盤即可。 備註:一大匙=15毫升(1 table spoon),一茶匙=5毫升(1 tea spoon)。 煮婦心得:(1)喜歡辣味的朋友可以根據個人的口味加一點點辣油在調料汁中,或加一點點辣椒碎與姜蒜一起煸炒,會很好吃。 (2)白肉的魚適合做這道菜,魚要新鮮才好吃。 祝大家每天都有好心情。

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