水煮小龍蝦配刁草奶油汁 0

原料

材料小龍蝦、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、刁草、檸檬片、香葉、胡椒粒、白酒、鹽、奶油、魚湯

步驟

(1)小龍蝦抽去沙筋,洗凈;胡蘿蔔、西芹切成塊狀,洋蔥切成粒狀。 (2)取鍋加入魚湯,投入洋蔥、胡蘿蔔、西芹、香葉、胡椒粒、檸檬片、白酒、鹽,燒開後改小火煮5分鐘左右。 (3)將小龍蝦投入鍋內,仍用小火將小龍蝦煮熟。 (4)另取鍋放少許油,投入洋蔥粒煸香,加入白酒、奶油和刁草,用大火燒開後改用小火收濃至稠。 (5)小龍蝦從腹部剖開,取出蝦肉,斜刀批成橢圓形的片,排放在盆內,放上蝦殼,淋入刁草奶油汁,以刁草及檸檬片作裝飾。 特別關照 小龍蝦不宜煮太老。

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