紅湯魚頭豆腐 0

原料

魚頭1250g,嫩豆腐1盒,香菇、蔥、姜、辣椒、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、雞精、熟豬油、魚湯各適量。

步驟

1、魚頭用豬油兩面煎黃,放入沙鍋,加入魚湯,湯放至剛淹沒魚頭即可,放入蔥、姜、辣椒、香菇、紹酒、醬油、白糖。 2、放在煲爐上煲l小時左右,放入切好的豆腐塊,用精鹽、味精、雞精調味,再煲5分鐘即可上桌。 操作要領 魚頭要選花鰱的頭。 煎魚頭時要煎透。

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