豆漿鯽魚湯

原料

牛奶入湯是粵式湯水的一大特色,可以令湯更加細膩濃郁,但用豆漿入湯就不知是誰的首創了,不過大概也是受了牛奶的啟發吧。像今天的豆漿鯽魚湯,豆漿不僅起到和牛奶相同的作用,且豆漿和魚一起烹制食用,蛋白質組成更合理,營養價值更高。調味料:油:2湯匙 料酒:2匙 鹽:適量鯽魚:2條(約700克)黃豆:半碗蔥:1條姜:3片水:適量 (看豆漿機的容量而定,大約5碗左右)

步驟

  1. 黃豆提前一晚泡好,也可泡6-7個小時,用前把水倒掉,沖洗一遍; 2. 把黃豆和適量的水放入豆漿機,按下開關,十幾分鐘後新鮮熱辣的豆漿就“出爐”了,接著用濾網濾去豆渣; 3. 洗凈宰好的鯽魚,颳去腹內黑膜,摳掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒,泥腥味很重),瀝干水分; 4. 蔥洗凈,切段; 5. 熱鍋放油,待油六成熱時放魚和薑片、蔥段,兩面煎至微黃,下料酒,加蓋燜一小會,待酒揮發; 6. 倒入豆漿,加蓋燒開後轉小火煮30分鐘,下鹽調味即可品嘗。 功效: 補中益氣、滋潤養顏。 ●靚湯心水 1. 豆漿下鍋燒開後要轉小火,保持水面微微開花的小滾,因為火候太大豆漿很容易燒糊。如果覺得煮好的豆漿不夠做湯,可以加點水補充。 2. 如果沒有豆漿機,可以買街市的豆漿來代替。

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