紅燒豬蹄

原料

豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克

步驟

1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。 2、姜、蔥拍破待用。 3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時,放湯調至淺紅色為度。 4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒。 5、湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

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