香菜拷魚 0

簡介

拷就是上海人的一種烹飪的方式,最通俗的講就是紅燒,也許你會問為什麼不直接說紅燒,拷字有一種韻味一種文化,不是可以用哪個詞就可以替代的。 周天我們買了很多香菜,我到現在沒學會存儲香菜的方法,所以就著急忙慌的要把一大把的香菜給消滅了,那就只有煮魚了,上海有蔥烤鯽魚,今天我就來一個香菜拷鯽魚。

原料

鯽魚 1條 香菜一大把 葵花子油 少許 醬油 適量 糖 適量

步驟

1、香菜洗乾淨,香菜莖和葉子分別單獨切出來。 2、魚殺好,要全魚,在魚身上斜劃三刀,這樣好入味。 3、熱鍋,下少許油,大火下魚兩面稍煎。 4、直接先下香菜莖,加醬油、糖和清水,大火煮開,再改小火慢燉。 5、等魚少差不多了,倒入香菜葉子,這樣可以保持它的綠。 6、倒入葉子後,再稍煮2分鐘,這個時候糖汁也收差不多了,裝盤上桌。